La Pâte de Curry Rouge Thaï est très versatile, et est le Curry Thaï le plus populaire. Servez-le avec du riz, des nouilles, de la viande, des légumes, ou en base de soupes et marinades. La pâte contient de la citronnelle, de la lime kaffir, des piments rouges séchés, de la pâte de crevette, du galanga galanga et des épices. Elle a le piquant des piments forts séchés, et confère une saveur riche, épicée et complexe aux sautés, soupes et currys. Combinez-la à du lait de coco pour créer des ragoûts ou braisés de côtes de boeuf, porc et légumes.