Le piment vert Carolina Reaper est la version non mûre de la célèbre variété rouge. La version verte a tendance à avoir un goût plus végétal et légèrement amer que le goût doux et fruité du piment rouge mûr. Bien qu'il soit légèrement plus doux que le poivron rouge mûr, il peut encore dépasser 1 million de SHU, ce qui le rend extrêmement piquant. Il est utilisé dans les salsas fraîches, les sauces et les plats où une saveur légèrement différente est souhaitée. Il est également idéal pour la fermentation. Les deux piments sont connus pour leur extrême chaleur, il est donc essentiel de les manipuler avec précaution !