Ces champignons ont un aspect doré, un goût doré et un prix doré ! Le chapeau de la chanterelle est charnu, avec des bords ondulés et arrondis qui s'effilent vers le bas pour rejoindre la tige. L'arôme de la chanterelle est diversement décrit comme ressemblant à celui de l'abricot ou de la pêche. La chanterelle est charnue et moelleuse. L'une des meilleures façons de les cuisiner est de les couper en tranches et de les faire sauter dans du beurre. La crème ou la moitié de la crème et le bouillon de poulet sont de bons ajouts. Les chanterelles se cuisent bien et conservent leur saveur après une longue cuisson. Les oeufs, le poulet, le porc et le veau s'harmonisent parfaitement avec elles.