Les champignons Shiitake sont prisés en cuisine pour leur texture charnue et leur riche arôme de champignon. Originaires d'Asie, ils sont maintenant cultivés à travers le monde vu leur popularité. Ces champignons sont délicieux dans les plats braisés aux saveurs asiatiques, tels que les bouts de côtes et la queue de boeuf. Réhydratés, ils sont excellents dans les sautés, surtout avec des verdures asiatiques telles que le bok choy ou les pousses de pois mange-tout. Séchés, ils ajoutent une saveur de viande aux soupes et aux sauces.