La poudre de soja Kinako est une farine finement moulue fabriquée à partir de graines de soja grillées. Elle a une saveur de noix, de pain grillé et légèrement sucrée, avec un arôme délicat. Très répandu dans la cuisine japonaise, le kinako est souvent utilisé pour enrober les mochi, les desserts et les en-cas, ou mélangé à des boissons et à des produits de boulangerie pour leur donner plus de profondeur.