Les noisettes, également appelées avelines, ont une peau lisse et brunâtre et une texture légèrement crémeuse. Il s'agit d'une petite graine d'arbre en forme de pois chiche dont la chair tendre de couleur crème est recouverte d'une fine peau papilleuse brune. Elles peuvent être grillées et utilisées comme garniture dans les mélanges de noix, pour produire des liqueurs de noix et des arômes de sirop sucré utilisés dans les boissons chaudes. Les avelines crues entières peuvent également être utilisées dans les biscuits tels que les biscotti au chocolat ou pour la fabrication de cassants.