Le fenugrec se retrouve dans toutes les cuisines en Inde. Les graines de fenugrec ont une forme cubique distinctive et une couleur jaune ambrée, et dégagent un arôme puissant et une saveur légèrement amère qui s'adoucit en les grillant légèrement avant la cuisson ou la mouture. Le fenugrec provient de l'Inde où il est utilisé en cuisine pour les marinades, les plats de légumes et le dhal. Il peut aromatiser la soupe de lentille indienne, les purées de légumes tels que le chou-fleur, de même que les currys de viande de boeuf ou de poulet.