Les chefs professionnels apprécient cette huile pour son goût neutre et léger, sa couleur claire, sa faible viscosité et son point de fumée élevé (tolérance à la chaleur). Fabriquée à partir des graines ou des pépins du raisin, elle est relativement nouvelle car la technologie d'extraction n'a été développée qu'au cours de la dernière décennie. Superbe dans la préparation de vinaigrettes et de mayonnaises. Elle équilibre la richesse d'autres huiles de noix - noix, pistaches, pépins de courge - dans la préparation de vinaigrettes pour salades. Une excellente huile pour les fritures, les poêlées et les sautés.