Les marchands médiévaux appelaient ces grains Poivre du Paradis, prétendant qu'elles venaient d'Éden pour en faire gonfler le prix. Brunes, piquantes et poivrées, elles ont des notes d'agrumes et de bois, et une chaleur douce et agréable. Le Poivre Maniguette aromatise la bière Ale estivale artisanale de Samuel Adam. Il peut être utilisé de la même manière que le poivre noir, et serait un ajout intéressant aux chutneys ou aux salsas fraîches pour le poisson, ou un ajout exotique aux chocolats ou à la crème glacée.