La Crème de Tartre est aussi connue sous le nom d'Acide Tartarique. La véritable crème de tartre est dérivée uniquement du dépôt sur les barils de vin, où elle s'est créée à partir de l'acide tartrique des raisins. Elle a des propriétés astringentes qui ajoutent une saveur acidulée aux aliments. Ajoutée aux meringues pour les tartes, ou à d'autres produits cuits à base de blancs d'oeufs, la crème de tartre contribue à conserver l'aspect gonflé.