Préparez le meilleur sushi avec du riz qui cuit en une texture parfaite. Le riz pour sushi est un petit riz à grains moyens ovales qui, lorsqu'il est cuit, a une saveur légèrement sucrée, une texture ferme et une finition collante parfaite pour les sushis. Aussi connu comme le riz japonica, c'est un aliment de base du régime alimentaire japonais. Pour les sushis, il est assaisonné de vinaigre de riz, de sucre et de sel. Il peut également être dégusté cuit à la vapeur et servi avec des plats mijotés comme le sukiyaki ou les ragoûts.