La sauce de poisson est un raccourci pour ajouter de la profondeur aux plats, pas seulement asiatiques. Le liquide rouge ambre rougeâtre est fait en salant et fermentant des anchois de qualité, et n'est plus réservé aux cuisines thaï ou vietnamiennes. Il renferme un arôme de poisson puissant, mais s'adoucit à la cuisson, ajoutant une saveur subtile et délicieuse. Utilisez cette sauce dans les soupes et ragoûts traditionnels thaïs tels que le curry vert, dans la sauce aux arachides ou le satay, et dans une vinaigrette pour salades de boeuf thaï.