Les copeaux de bonite de Surugaya Hana Katsuo sont un ingrédient japonais de haute qualité fabriqué à partir de bonite séchée et fumée. Ils sont finement coupés en flocons délicats et constituent un ingrédient de base de la cuisine japonaise. Ces flocons sont couramment utilisés pour créer le dashi (un bouillon de base), pour garnir des plats comme le takoyaki, l'okonomiyaki et le tofu froid, ou pour rehausser la saveur des soupes, des ragoûts et des sauces.