Si vous aimez l'hummus, essayez-le garni de sumac. Le sumac est considéré comme un essentiel dans la plupart des cuisines du Moyen-Orient. Il a une délicieuse saveur fruitée et acidulée, moins puissante que le citron. Les flocons provenant d'une baie sont d'un rouge foncé très attrayant. Le sumac est utilisé pour aromatiser les marinades pour les kebabs, en garniture de l’hummus, et dans les salades telles que le Taboulé et la Fattoush. Le Sumac Moulu ajoute une couleur rouge superbe et une saveur de citron délicieuse au poulet rôti.