Le Sucre de Palme est fait de la sève des cocotiers, transformée pour créer des disques durs et dorés à la saveur délicieuse naturellement caramélisée. Le Sucre de Palme est un ingrédient essentiel en cuisine thaï et est prisé pour son faible indice glycémique et ses qualités nutritionnelles. Il est utilisé comme accent de saveur dans plusieurs salades thaï telles que la salade de papaye verte, ou dans les ragoûts tels que le curry rouge thaï. Il est un sucre naturel pour les poudings faits de tapioca, de riz ou de noix de coco.