Si vous avez besoin d'une pectine qui peut être fixée, fondue et fixée à nouveau, essayez la Pectine NH en poudre thermoréversible de Cuisine Tech. Cette pectine est une poudre de couleur blanc cassé pour la gélification, l'épaississement et la stabilisation des additifs dans les aliments. Elle est le plus souvent dérivée de fruits tels que les pommes ou les agrumes. Elle peut être fixée, fondue et fixée à nouveau sans compromettre la qualité de la gélification. Il est bien adapté aux produits à faible teneur en sucre ou sans sucre. Il a un temps de prise plus long et convient mieux aux gelées claires, comme celles à base de pommes ou de vin, où la suspension des particules n'est pas impérative. Faible teneur en méthylester (faible teneur en méthoxyle).