Le Tout-Épice est aussi appelé Piment de la Jamaïque, car les premiers explorateurs recherchant des épices dans le Nouveau Monde croyaient avoir trouvé le piment qu'ils convoitaient. Pourtant, il ne goûte pas comme le poivre noir, mais possède plutôt une saveur rappelant la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Essentiel en cuisine caribéenne, il aromatise aussi les marinades sèches, saumures pour porc et marinades à légumes. Moulu, il rehausse les gâteaux aux fruits, gâteaux aux pommes et pains à la citrouille.