Épice ancienne extrêmement savoureuse, la Cardamome Moulue possède une saveur piquante et agréable rappelant la réglisse, avec des notes légèrement résineuses. La gousse de forme triangulaire d'un beau vert tendre a l'aspect du papier, et contient une abondance de petites graines noires piquantes. La Cardamome Moulue est un ingrédient commun de la cuisine indienne, et est utilisée pour aromatiser les riz pilaf, les sucreries et le thé chaï. Elle est aussi utilisée en boulangerie-pâtisserie scandinave et dans les biscuits arabes.