Un curry n'est pas un curry sans le Cumin. Ses graines sont petites, mais débordent d'une saveur chaude, piquante rappelant les noix et le poivre. Le cumin est un ingrédient essentiel du mélange d'épices nommé cari. Les graines entières sont souvent grillées légèrement pour en faire ressortir les huiles essentielles, l'arôme et la saveur. Elles sont utilisées dans plusieurs plats indiens tels que les Bhajis ou l'Aloo Jeera, souvent utilisé pour farcir les roti. Grillées, les graines de cumin sont excellentes sur des carottes et du brocoli.