Croquantes, rafraîchissantes et douces, souvent utilisées dans des recettes sucrées, les Graines de Fenouil remontent aux Romains. Petites, marron et ovales, les graines de fenouil, avec leur douce saveur de réglisse, sont l'un des ingrédients du Cinq-Épices chinois. Elles sont utilisées dans la saucisse italienne et parfument sauces tomate, ragoûts de poisson et poissons pochés tels que flétan ou truite. En Inde, on les recouvre de sucre et on les sert après un repas. Elles parfument aussi les desserts tels que l'ananas rôti aux épices.