Le macis moulu est l'une des épices qu'on a rarement sous la main, mais il pourrait transformer un plat. Il provient de la pellicule dorée orangée recouvrant la muscade (arille). Il a un arôme chaud et subtil, souvent décrit comme un croisement entre la cannelle et le poivre. Il est traditionnellement utilisé en boulangerie-pâtisserie, p. ex. dans les gâteaux, ou en aromate dans les gratins et purées de pommes de terre. Il peut aromatiser les marinades et les chutneys, et est un ingrédient classique de la Tourtière Québécoise.